Γενικές αρχές Υγιεινής Διατροφής

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Η σχέση μεταξύ διατροφής και υγείας είναι γνωστή σε όλους μας.
H κοινωνικό-οικονομική μας κατάσταση που επικρατεί κάθε φορά επηρεάζει τη συμπεριφορά μας, το τρόπο διατροφής μας προκαλώντας και κάθε φορά διαφορετικά προβλήματα. Έτσι ενώ παλαιότερα μας απασχολούσαν ασθένειες που οφείλονταν σε διατροφική ανεπάρκεια, σήμερα προκαλούνται προβλήματα λόγω υπερβολικής κατανάλωσης τροφών που είναι πλούσιες σε λιπαρά και χοληστερόλη. Οι πλούσιες σε λιπαρά τροφές οδηγούν στην ανάπτυξη παχυσαρκίας, αρτηριακής υπερτάσεως και σακχαρώδους διαβήτη. Οι καταστάσεις αυτές αποτελούν από τους πιο σοβαρούς παράγοντες κινδύνου που οδηγούν σε καρδιακό ή εγκεφαλικό επεισόδιο ή άλλες σοβαρές ασθένειες.
Για να βελτιώσετε γενικά την υγεία σας πρέπει να αλλάξετε προοδευτικά τον τρόπο που ζείτε και τον τρόπο που τρέφεστε. Τα κυριότερα μέτρα που θα λάβετε για τον σκοπό αυτό είναι τα ακόλουθα:
1. Η συνολική πρόσληψη λιπών με τη διατροφή να είναι λιγότερο από το 30% των προσλαμβανόμενων θερμίδων ημερησίως (πρόσληψη λιπών <30% Kcal)
2. Τα κεκορεσμένα λίπη να είναι λιγότερο από το 10% των προσλαμβανόμενων θερμίδων ημερησίως (κεκορεσμένα λίπη<10% Kcal) προέρχονται κυρίως από ζωικά προϊόντα.
3. Τα Πολυακόρεστα λίπη να μην ξεπερνούν το 10% προσλαμβανόμενων θερμίδων ημερησίως (Πολυακόρεστα λίπη <10% Kcal) ενώ τα υπόλοιπα να είναι ακόρεστα – Μονοακόρεστα λίπη όπως είναι το ελαιόλαδο.
4. Η προσλαμβανόμενη χοληστερόλη να είναι λιγότερη από 100 mg/1000 Kcal. Να μην ξεπερνά τα 300mg την ημέρα (χοληστερόλη < 100mg / Kcal όχι πάνω από 300 mg/ημέρα)
5. Η πρόσληψη υδατανθράκων πρέπει να είναι τουλάχιστον το 50% των προσλαμβανόμενων θερμίδων την ημέρα (πρόσληψη υδατανθράκων: 50 -55% Kcal)
6. Να δίνεται έμφαση στους σύνθετους υδατάνθρακες (φρούτα – λαχανικά – δημητριακά – Φυτικές ίνες)
7. Μειωμένη πρόσληψη άλατος – όχι προστιθέμενο αλάτι πάνω από το φαγητό.
8. Το οινόπνευμα να μην ξεπερνά τα 30-60 γραμμάρια αιθανόλης την ημέρα π.χ. 60 γρ. ουίσκι ή 240 γρ. κρασί ή 750 γρ. μπύρα – 30 γρ. αιθανόλης.
9. Οι προσλαμβανόμενες θερμίδες να είναι αρκετές ώστε να συντηρούν το ιδανικό βάρος.
10. Να προσλαμβάνεται ποικιλία τροφών με ισορροπημένη ποικιλία τροφών ώστε να υπάρχει ισορροπημένη ποικιλία θρεπτικών συστατικών (φρούτα – λαχανικά – δημητριακά – γαλακτοκομικά – πουλερικά – ψάρια – κρέατα)
11. Μείωση ζάχαρης (για να μειωθούν οι προσλαμβανόμενες θερμίδες)
Γενικές κατευθύνσεις
• το προσλαμβανόμενο κρέας να είναι άπαχο, πουλερικά χωρίς δέρμα να προτιμάται το στήθος από το κοτόπουλο να αφαιρείται το λίπος και το δέρμα πριν από το μαγείρεμα
• γαλακτοκομικά προϊόντα σε μειωμένες ποσότητες άπαχα – αποβουτυρωμένα
• φρούτα – Λαχανικά πάνω από 5 – 6 μερίδες / ημέρα
• ψωμιά – δημητριακά 6 μερίδες/ημέρα   ψωμιά ολικής αλέσεως ή σιταρένια
• τα αυγά να περιοριστούν στο ελάχιστο δυνατό
• να προσλαμβάνεται μεγάλες ποσότητες υγρών κυρίως νερό: 6-8 ποτήρια / ημέρα
Υγιεινοί τρόποι μαγειρέματος
• ψήσιμο στο φούρνο π.χ. (κρέας, ψάρι, πουλερικά)
• στον ατμό π.χ. (ψάρια, λαχανικά)
• βρασμός
• στη κατσαρόλα

Ο χώρος χρησιμοποιεί cookies. Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε διαβάστε την πολιτική απορρήτου.